Menù composto da 5 portate a scelta dello Chef ideate in base alla reperibiltà stagionale.
45 euro
Menù composto da 7 portate a scelta dello Chef ideate in base alla reperibilità stagionale.
65 euro
I menù degustazione saranno serviti fino alle 13:15 a pranzo e fino alle 21:15 a
cena: inoltre dovrà essere il medesimo per tutto il tavolo.
Saranno possibili piccole variazioni legate ad allergie ed intolleranze, che saranno estese a tutto il tavolo.
Coperto 5 euro
Acqua 3 euro
Gazpacho alle ciliegie con verdura e frutta di stagione
15 euro
Midollo alla griglia, Gambero rosso, mais croccante
16 euro
Tacos di Fassona Piemontese, salsa chimichurri, ravanelli
16 euro
Tacos di Tartare di Tonno, guacamole, salsa rossa
18 euro
Ceviche di pescato del giorno
20 euro
Bottoni ripieni di piselli con spuma di Pecorino Romano
15 euro
Pappardelle con ragù di Germano Reale
16 euro
Tamales
(impasto a base di mais e carne di manzo sfilacciata, cotto all’interno della foglia di mais)
15 euro
Spaghetti alle Vongole Veraci di Goro e salsa di datterino arrosto
18 euro
Pasta mista di Gragnano al nero di Seppia, gel di limone fermentato e tartare di Gambero Viola
20 euro
Huevos Rancheros
(Uova pochè, salsa di datterino arrosto, estratto di sedano, origano, Chipotle)
15 euro
Chili di Maialino da latte iberico con tostada
20 euro
Costoletta di Agnello, puntarelle, salsa di ciliegie e sambuca, lampone, Robiola di Roccaverano
24 euro
Polpo, chipotle, lattughino romano piastrato, panko alle erbe
20 euro
Ombrina, beurre blanc allo yuzu, kefir lime
22 euro
Cipolla cotta al forno farcita con patè di fegatini di pollo
12 euro
Tagliatelle al ragù
14 euro
Salamina da sugo con purè di patate
15 euro
Frutto della passione, mango, menta
8 euro
Mela verde, Tequila, lime, ginger beer
8 euro
Pesca, yuzu, vaniglia, fiori di sambuco
8 euro
Cioccolato fondente, pistacchio, ciliegia, lamponi
8 euro
Dolce della tradizione
7 euro
Selezione di formaggi esteri e locali, pan brioche rosolato al burro
10 euro
Maley – Cidre du Saint Bernard
8 euro
Ca’ Lojera - Ravel passito
8 euro
Marco de Bartoli – Vecchio Samperi Perpetuo
15 euro
Cos Aestas Siciliae
9 euro
Symphonie de Haut Peyraguey Sauternes
9 euro
Caffè 3 euro